👨🍳👩🍳 Dva dni plné vôní, precíznej práce a skvelej energie! Naši 16 študenti z odboru cukrár_kuchár absolvovali intenzívny 2-dňový kurz varenia v priestoroch Bistro reštaurácie.
Pod vedením skúsenej a inšpiratívnej lektorky Zděnky Slanej sa ponorili do sveta modernej gastronómie a posunuli svoje kuchárske zručnosti na novú úroveň.Zdeňka Slaná je česká lektorka varenia, pedagogička a zakladateľka kulinárskeho priestoru Kuchařské studio Na Bílendě v Brne-Obřanoch. Vo svojej práci spája viac ako 25-ročnú prax v dvoch kľúčových oblastiach – v gastronómii a v pedagogike. Ako učiteľka a odborná lektorka pôsobí v oblasti vzdelávania budúcich kuchárov aj profesionálov z gastro odboru. V rodinnom štúdiu Na Bílendě vedie kurzy zážitkového aj tradičného varenia a pečenia v komornej, domácej atmosfére. Zameriava sa najmä na poctivú českú i medzinárodnú kuchyňu, kysnuté cestá, omáčky, tradičné knedle a moderné kulinárske postupy. Okrem kurzov pre verejnosť sa venuje aj odbornému školeniu kuchárov, príprave gastro konceptov na mieru a konzultačnej činnosti.
Počas dvoch náročných, no úžasných dní, sa v kuchyni nezastavili ani na moment. Výsledok? Menu, za ktoré by sa nemuseli hanbiť ani špičkové reštaurácie:🥣 Jemná polievka z červenej repy s krémovým kozím syrom – dokonalá hra farieb a zemito-sviežich chutí.🐟 Lososový krém s čerstvými bylinkami a vyhľadávaná lahôdka – lososový tatarák, kde vynikla čerstvosť a čistota suroviny.🍔 Hravé a zdravé hamburgery s rybkou a sladkou mrkvou, ktoré ukázali, že burger môže byť nápaditý aj odľahčený.🥩 Poctivá hovädzia roládka s chrumkavými domáci krokety – klasika podaná s eleganciou.🥗 Mix strukovín s lososom & svieži feniklový šalátik s krevetkami, ktoré priniesli na tanier lahodnú ľahkosť a stredomorský nádych.🌾 Krupoto s lososom a kôprovou espumou – spojenie tradičných krúp s modernou molekulárnou technikou nadýchanej peny (espumy), čo bola pre študentov skutočná čerešnička na torte.
Veľké ĎAKUJEME patrí lektorke Zděnke Slanej za jej trpezlivosť, odovzdané know-how a vášeň pre remeslo. Naši študenti si z kurzu odnášajú nielen nové recepty, ale predovšetkým cenné praktické skúsenosti, sebavedomie pri práci s rybami a morskými plodmi a obrovskú dávku inšpirácie do budúcnosti.
Bravo, budúci šéfkuchári! Sme na vás hrdí! 👏👨🍳👩🍳