Z kuracieho, slepačieho, kačacieho, morčacieho, bravčového a hovädzieho mäsa varíme denne. Preto sme
v SOŠPRaS Senica pripravili ochutnávku z mäsa pštrosieho.
Študenti v odbore kuchár Tomáš Tomek (4.A) a Martina Kuklová (2.D) pripravili srbský guláš, stejk s rajčinou
a rukolou, paštétu s uhorkou, pštrosie párky a dezert z pštrosieho vajcia s čerstvým ovocím.
S pani majiteľkou som sa stretla počas kovidu, keď som sa bola na farme pozrieť. Už vtedy vo mne "skrsla" myšlienka urobiť workshop na našej škole. Pani Sprušanská s návrhom súhlasila a po dvoch rokoch sme sa stretli v našej jedálni, aj so všetkými ročníkmi odboru CuKu.
V Radimove rodinka Sprušanská chová cca 300 afrických,trojprstých pštrosov. Aby sme mohli vyskúšať nielen mäsko zo pštrosa museli sme si na vajce počkať. Znášať vajcia pštros začína od marca. V tomto období začína aj párenie, kedy na jedného samca pripadajú štyri samice. Samica znesie približne 15 kusov vajec, ktoré sú umiestnené do liahní. Inkubačná doba je asi 42 dní. Po tomto období sa zo škrupiny prekope malé pstrosíča, ktoré počas troch dní nekonzumuje žiadnu stravu. Vyliahnutý vták je premiestnený do miestnosti s teplotou 25 stupňov. Po mesiaci sa presúva k novému kŕdľu pštrosov. Či sa vyliahol samec alebo samica zistíme podľa farby. Samec je čiernej a samica šedej farby.
Vajce, ktorého hrúbka škrupiny je 3 mm a neumiesti sa do liahne, je určené na konzum.
Po vyfúknutí vajce vážilo 0,276g. Žĺtko s bielkom 1,200g. Na prípravu bublaniny sme použili jedno vajce, 0,500 g múky, 0,500g cukru, 2 prášky do pečiva, deci vody a čerstvé ovocie.
V domácom prostredí by cesto vyšlo na 4 plechy. Chuťovo bol koláč bol výborný, na nerozoznanie od slepačích vajec.
Okrem celého priebehu párenia, chovu, kŕmenia, chorobnosti, spracovania mäsa a kože nám pani Sprušanská porozprávala aj úsmevné zážitky. Tie študentov zaujímali najviac. Dozvedeli sme sa, že strkanie hlavy do piesku neznamená bojazlivosť, ale vyjedanie kamienkov. Tie pomáhajú v žalúdku spracovať potravu. Vieme, že najväčší vták je veľmi zvedavý a bežať dokáže rýchlosťou 70 km/h., pritom jeden krok môže dosiahnuť dĺžku aj 7 metrov.
Workshop spojený s degustáciou pštrosieho mäsa mal u študentov veľký úspech.
MOV Žaneta Oravcová